Brincando de Chef: Sopas gourmet

Oi pessoal, 

Com a chegada do inverno, as receitas ganham destaque nas mesas. Combinações tradicionais como a canja e a sopa de feijão, podem ser incrementadas e ter apresentações mais charmosas.

Elas são cremosas, irresistíveis nos dias frios e quando colocadas à mesa, transmitem ternura e aconchego. Se você achou que estamos falando das sopas, acertou! Afinal, tem prato mais democrático que este para saborear no inverno? É verdade, a sopa conforta, hidrata, recupera a energia, alimenta e esquenta, tem propriedades curativas, e cicatriza sentimentos tristes.

Desde que elas ganharam status gourmet, produções tradicionais como canja de galinha e sopa de feijão, foram incrementadas.

A sopa pode se apresentar mais sofisticada se, por exemplo, houver o cuidado de cortar os ingredientes em tamanhos iguais. A visualização de todos os ingredientes é muito importante. Aspectos simples como cortar o tomate em cubos iguais e não deixá-lo derreter vão dar um colorido bonito e mostrar a delicadeza do prato. Salsinha e cebolinha fresca também dão um toque final, mas deixe para colocar apenas na hora de servir para manter o aroma e as cores vibrantes.

Dependendo da ocasião, as sopas podem ser servidas em canequinhas de ferro fundido ou prato de sopa sofisticado; O mercado oferece cumbucas divertidas.





Preparo: Para se preparar uma deliciosa sopa um detalhe importante é escolher a panela certa. O ideal é aquela que conserva o sabor e o aquecimento por mais tempo, como as de Inox. Também é essencial mantê-la tampada.

Deixar a sopa cozinhar por horas não é recomendado, exceto em caso de grãos como lentilhas, feijões e sojas. Se a receita for um creme, por exemplo, os legumes devem cozinhar até estarem na textura de bater no processador. Se os legumes forem picados deixe de forma que se sintam os pedacinhos e os sabores.


Ingredientes: Na hora de preparar sua sopa invista em temperos frescos que além de realçar o visual, ainda liberam aromas. Recomendo o uso de diferentes pimentas para quem literalmente deseja se aquecer. Tenha cuidado para não exagerar na dose, pois a pimenta pode esconder os outros sabores. É melhor deixar para que cada um se sirva.

Uma dúvida frequente é se a sopa pode ser servida como prato principal: sim, as receitas mais simples, até as sofisticadas, agradam. A sopa gourmet quando degustada faz explodir diversos sabores na boca. Os cremes com azeites aromatizados necessitam apenas de um fio para despertar os sentidos.






Acompanhamentos: Os ingredientes da sopa precisam combinar com os acompanhamentos. Os azeites aromatizados são bem vindos aos cremes. Já nas sopas, os crocantes como croutons (pequenas torradas), bacon e calabresa, caem melhor. Para os mais lights uma opção é a torradinha com alho ou legumes no vapor.

 Pães de todos os tipos e sabores, inclusive os recheados e as torradas, são indicados para acompanhar a receita. Uma opção charmosa é servir a sopa dentro do pão (como o pão Italiano ,por exemplo).
Uma dica é picar tomates, colocar sobre uma fatia de pão, regar com fio de azeite, mussarela picada, orégano e levar ao forno até o queijo derreter. Depois temos os queijos, em especial, os amarelos que são mais encorpados, como o Emental, e o Gouda e o até mais popular: o parmesão.



Harmonização:

Harmonização é o equilíbrio entre a bebida e a comida. Uma não pode sobrepor a outra... Ela tem que complementar, realçar a preparação.


Sopa (canja): Chardonnay ou Pinot Blanc.

Sopa (cremosa): Chardonnay mais encorpado, Muscadet, Bordeaux branco, vinhos do Vale do Napa ou Sonoma. Espumantes e rosés leves também podem funcionar.

Sopa (substanciosa, com carne): tintos franceses do sul (Cotes do Rhône ou Vin de Pays d´Oc, por exemplo), tintos mais baratos como o Merlot ou cortes à base de Cabernet-Merlot, ou tintos sicilianos do sul (Nero d´Avola or Salice Salentino).



VICHYSSOISE

A pronúncia é vichyssoise (do francês), mas não se assuste porque não poderia ser nada mais simples: trata-se apenas de uma sopa fria à base de batatas e alho-poró. É engraçado e uma pena que as sopas frias nos causem tanto estranhamento, por não fazerem parte da nossa cultura. Eu mesma tive muita resistência para preparar e experimentar, mas feito isso, me rendi completamente à idéia das sopas frias, mais especificamente esta e a gaspacho. 

Não que a vichyssoise não possa ser servida quente, pode sim e fica ótima. Ela é perfeita para festinhas com pequenos roteiros gastronômicos. Exemplo: canapés – vichyssoise – salada – prato quente – sobremesa. E o melhor de tudo eu guardei para o final: É muito fácil, acompanhe e BON APPETIT !!! :


Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas (parte branca)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
½ litro de caldo de frango ( em ½ litro de água dissolver 1 cubo de caldo de galinha )
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 batatas grandes descascadas, em cubos
50 gramas de manteiga sem sal
1 cebola pequena finamente picada
Noz moscada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogar a cebola e o alho poró na manteiga até ficarem “transparentes”. Acrescentar a batata e o caldo de frango. Cozinhar até a batata ficar macia (cerca de 15 minutos após a fervura) e bater tudo no liquidificador. Retornar ao fogo baixo. Juntar o creme de leite, acrescentar o tempero com as especiarias. Espere esfriar e leve a geladeira até que ela esteja fria para servir ou sirva imediatamente decorando com a cebolinha.






CANJA FRANCESA

Ingredientes:

500g de Filé de Peito de Frango temperado à gosto
1 colher (sopa) de Margarina ou manteiga
200g de Creme de Leite fresco
2 litros de água
1 casca de canela
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 talos de alho-poró fatiados
6 colheres (sopa) de arroz lavado
1 xícara (chá) de amêndoas torradas e processadas


Modo de Preparo:

Leve o peito de frango para cozinhar na água com a casca de canela até que esteja bem macio. Retire os Filés de Frango, desfie em pedaços pequenos e passe o caldo por uma peneira. Reserve-os.
À parte, aqueça a Margarina e doure a cebola e o alho-poró. Acrescente os Filés de Frango desfiados, o caldo, o arroz e deixe cozinhar.

No momento de servir, acrescente o Creme de Leite e salpique as amêndoas. Sirva quente.

Espero que tenham gostado do Brincando de Chef! 

Até a próxima.

Beijos, 

Samara Borkowski.

BRINCANDO DE CHEF com Samara Borkowski.

Queridos leitores,

Novidades na área!!!!

A partir de amanhã, o Fusca Rosa terá uma coluna quinzenal de Gastronomia que será escrita por uma amiga minha de longa data, Samara Borkowski.

A Samara é estudante de gastronomia. Ela irá compartilhar conosco muitas receitas e dicas.

A coluna foi "fofamente" batizada pela própria dona de BRINCANDO DE CHEF, e, para que ela se sinta à vontade, em casa mesmo, deixarei ela mesma se apresentar.

" Muito prazer meu nome é Samara Borkowski. Sou muitas coisas e dentre elas: Esposa e dona de casa de mão cheia que sempre adorou cozinhar. 

Para cozinhar bem é preciso mais do que uma boa receita, bons produtos e dedicação, é preciso paixão. Transformei minha paixão em projeto de vida e hoje estudo Gastronomia. No futuro, quem sabe, servirei você que está lendo esta coluna. Servir não é uma tarefa para qualquer um. Requer delicadeza, humildade e destreza. Estamos sempre um passo atrás dos ingredientes, somos apenas os instrumentos encarregados da sua expressão momentânea. Estamos um passo atrás de você. Fazemos reverência a sua presença, vibramos com ela, sonhamos com ela diariamente. Vivemos na expectativa de acolher. Servimos sonhos na expectativa de colher sorrisos.

Lembre-se que na cozinha, o conceito esotérico e espiritual de nutrição – alimentar a alma, o coração, o espírito – se une ao conceito físico e biológico – alimentar o corpo.

Se você não entende isso, pense na sopa de frango que sua mãe costumava fazer quando você era criança: a cura para todos os males, desde a gripe até problemas de estômago. Lembra de como você se sentia feliz, protegido, cuidado e em segurança, só por causa dessa sopa?

Essa é a grande magia da cozinha: uma simples sopa de frango pode ser um prato cheio de amor e carinho. Cozinhar é magia, é bruxaria, é arte, é um dos caminhos para a felicidade. Cozinhar é um gesto de Amor.

Então vamos cozinhar para quem você ama, nem que seja para você mesma?

LET’S DO IT !!!"

E agora para deixá-los com água na boca, algumas delícias preparadas pela Samara:















Sami, seja bem-vinda ao Fusca Rosa! Maior prazer tê-la conosco. Tenho certeza que nossos leitores irão amar a coluna e obrigada por compartilhar seu conhecimento conosco, viu!

Eu que já li a primeira BRINCANDO DE CHEF estou com gostinho de "quero mais". Tenho certeza que vocês ficarão também!

Então pessoal, AMANHÃ É O DIA! Confiram a "estréia" da nossa coluna de gastronomia: BRINCANDO DE CHEF, com a queridíssima Samara Borkowski.

Bjokas,

Carol.

Peça Curinga: A boa e velha jaqueta jeans

Oi gente,

Para mim jaqueta jeans é atemporal. Peça chave no guarda roupa de qualquer mulher.

É bem verdade que existem vários modelos e tons: mais largas (estilo anos 80, afff!) e compridas, as mais acinturadas, claras, escuras, blackjeans, com aplicações de taxas e spikes, queridinhas do momento.

Mas qual seria a jaqueta jeans clássica? Aquele modelo que resiste a várias e várias estações. Aquela "curingona mesmo", capaz de compor looks dia, noite e trabalho.

Uma boa escolha é a jaqueta é a versão slim que terminem na cintura.




Mas se você preferir um modelo desbotado, desgastado, com aplicações não há problema algum nisso.


Jaqueta com aplicação coleção Primavera Verão 2013 da Bo.Bô


Dica de estilo: Dobre as mangas da jaqueta, você vai conferir um ar despojado à sua produção.

Look dia






Farm






Look trabalho

* Desde que o ambiente profissional seja descolado.







Look noite

Mas pelo amor de Deus pessoal! Quem não se lembra da Gafe histórica que Xuxa cometeu há alguns anos. Até hoje não entendi o que passou na cabeça da loira quando ela "lançou" a jaqueta jeans por cima de um vestido de festa, em pleno casamento. 

Vestir-se de acordo com a ocasião sempre! Sendo o casamento um evento formal, mesmo se ela estivesse congelando de frio ela não poderia usar a peça. 

Então meninas, não levem essa "versatilidade" da jaqueta jeans tão ao pé da letra. Bom senso sempre e na dúvida, não use! Combinado!?

Faça sua escolha. As opções são muitas.

Bjokas,

Carol.

Como montar uma tábua de queijos

Você sabe como montar uma táboa de queijos?

Eles caeem bem em qualquer comemoração. Como entrada de um jantar, para uma degustação de cervejas (sim! A Revista Casa e Comida desse mês sugere uma degustação de cerveja de diferentes tipos harmonizadas com queijos) ou para o bom e velho Queijos e Vinhos com os amigos.

Com tantas opções de queijos, compartilharemos algumas idéias para que você possa montar uma deliciosa tábua de queijos. Seus convidados irão amar! E o melhor: Você pode prepará-la com antecedência.








Escolhendo queijos

Uma boa táboa deve conter variedade de queijos. Opção: Um queijo mole - brie, um queijo duro - gouda, um queijo azul - gorgonzola e queijos de cabra - chèvre.


Escolha um diferencial

Uma opção é preparar um molho pesto de manjericão para acompanhar os queijos, assim como mesclar algumas fatias de salame ou presunto de parma.

Você também pode adicionar pequenas quantidades de frutas secas e frescas. Ex: Nozes, amêndoas, pistaches, cerejas secas, damascos ou morangos frescos.




Preencha os espaços em branco

Ao montar uma tábua o segredo é preencher os 'espaços em branco'. Arrume os ingredientes, mesclando-os.

Lembre-se de colocar uma tigela pequena para que seus convidados possam descartar cascas de pistache ou caroço de azeitona.




Dica:

Junte todos os ingredientes, veja a quantidade e escolha sua tábua. Se você não tiver tábua de queijo de madeira, use um prato retangular, o prato de sua queijeira do dia a dia.

Em seguida, escolha o maior de seus queijos para caracterizar como uma "peça central". Ele será o maior item de sua tábua. Em seguida, crie linhas com os outros ingredientes, dispondo-os de forma ordenada, mesclando os cores, para criar um visual bacana.

Não se esqueça das facas de queijo. Arrume-as adequadamente ao lado de com cada queijo.





Outras idéias para acompanhar a tábua de queijos

Sirva legumes como cenouras e pepinos, cortados e tiras longas em taças de vinho. Além de colorir a mesa, você ainda agradará os convidados saudáveis.

Bon appetit!

Bjokas,

Carol.

Armarinhos: Úteis para organizar e decorar sua casa seu cantinho!

Oi gente! Tudo bem com vocês??

Como vocês puderam perceber, eu estava mega sumida aqui do blog, mas foi por uma "ótima" causa... "Estava de mudança". Como moro sozinha com meu lindo cão/filho Brutus fica difícil fazer tudo. Aí acabei explorando a Carol, que me apoiou em tudo e mais um pouco, mesmo de longe e com 1001 tarefas!

Mas, não é para falar disso que estou aqui. Por conta da mudança, acabei intensificando a leitura das 534 revistas de decoração e organização.

E foi folheando a Revista Casa e Jardim, que vi uma reportagem super interessante sobre esses armarinhos.



Eles são pequenos, mas de grande valor para organizar miudeza como chaves, cartas/contas, remédios e todos aqueles cacarecos imagináveis que temos em nossa casa.

Além de fofos, eles cabem em qualquer cantinho da casa: sala, copa, cozinha, banheiros e até nos quartos.




Mini armários em madeira de demolição



Estilo romântico, perfeito para abrigar produtos de beleza.



Porta-Chaves


Espero que vocês tenham gostado da dica e que assim como eu encontrem um que se encaixe direitinho com a decoração.

Eu ainda não encontrei o meu, mas assim que comprar, prometo compartilhar uma foto para ver para vocês irão aprovar minha escolha.

bjs,

Mi.

Dica de beleza

Oi gente, td bem com vocês??

Hoje vou mostrar para vocês um produto de beleza que eu acabei de ganhar da minha mãe e estou amando!

É o Scrub & Peel, da marca KIKO Make up Milano. Gente ele é um lenço 2 em 1. De um lado ele esfolia a pele e do outro limpa, da mesma forma que esses lenços que tiram a maquiagem.

Para vocês terem noção, eu tô aqui escrevendo e passando a mão no meu rosto, e, ele tá igual bumbum de neném, mega macio e limpo.

Olha o preço dessa maravilha...

Reparem as diferenças no lenço...de um lado poroso e de um lado lisinho!!

Gente vale super a pena!!

Comprem e testem. Eu super aprovo!

bjs,

Mi. 

Tendência peplum

Olá,

Vocês já devem ter se deparado com alguma peça PEPLUM em revistas ou nas vitrines das lojas.

Diretamente da década de 40, o peplum é uma peça (top, saia, vestido e casaco) franzida na cintura, que cria um certo volume, em forma de babado, para marcar a silhueta ou dar volume no quadril. A tendência no outono inverno que permanecerá na próxima estação.




Como ela já possuí volume o grande segredo é coordená-la com peças secas, retas e justas, a fim de equilibrar as proporções. Assim meninas, ao usarem o peplum dêem  preferência à saia lápis, reta ou afunilada, assim como à calça skinny ou cigarrete.


TOP



SAIA




VESTIDO

QUEM PODE USAR?
Quadril largo e barriguinha proeminente? Tá pensando que não pode se jogar nessa tendência, não é?! Engano seu!

Segundo o estilista Alber Elbaz, responsáveis pelo revival do peplum nas coleções da Lanvin, o recurso não aumenta o volume, muito pelo contrário, sendo corretamente usado ainda serve para disfarçar as imperfeições.

Então, muita atenção para essas diquinhas preciosas: 

Magras irritantes: Podem tudo! Até peplum com saia ladylike (rodada).




Quadril largo: O peplum deve ficar no quadril ou abaixo dele.

Observem que na 1a. foto kim kardashian usou um top bem no quadril, o que ajudou a disfarçar seu "cadeirão".

Já na 2a. foto a Kim não seguiu nossas dicas e errou feio na composição do look. O Top peplum acima do quadril + saia lápis abaixo no joelho (achatador de silhueta 1) + sapato amarrado no tornozelo (achatador de silhueta 2) = ERRADO




Quadril estreito: Peplum exatamente em cima do quadril para criar volume;



Barriguinha proeminente: Use o peplum bem em cima.




LEMBREM-SE:

1- Ao usar e abusar da tendência peplum esqueça às peças largas.

2- Lembre-se que os looks monocromáticos são sempre bem-vindos pois não "quebram" visualmente a silhueta.

Vai aderir ao peplum?

Bjkas,

Carol.

Culinária Vapt Vupt: Batata bolinha com alecrim

Oi gente, 

Sabe aqueles dias de preguiça total ou muita correria mesmo, em que você precisa de um acompanhamento ultra mega rápido para refeição? 

Olha eu aqui com uma receitinha super rápida e deliciosa: 

Batatinhas bolinhas com alecrim e azeite. 

Anota aí os ingredientes:

- 1 saco de batata bolinha;

- Alecrim;

- Sal;

- Azeite.

Modo de preparo:

O mais trabalhoso da receita: Lave bem as batatinhas, pois elas serão usadas com casca.

Corte-as em 2 pedaços (se elas forem pequenas) ou em 4 (se elas forem maiores).

Arrume-mas num refratário e adicione uma quantidade generosa de azeite, sal a gosto e alecrim. 

Em seguida misture todos os ingredientes, até que todos os pedaços fiquem bem besuntados de azeite e o alecrim grude nas batatinhas. 

Leve ao forno médio por uns 30 minutos. Ultrapassado esse tempo, espete um garfo, se elas ainda estiverem duras, deixe por mais 10 minutos no forno. 

Prontinho! Batatinhas cozidas e douradinhas! 

Sirva logo em seguida, caso contrário elas darão uma murchadinha. 

Bon appetit!

BJokas,

Carol.