Receita do dia: Quiche lorraine

Na penúltima sexta-feira, depois de uma semana de dieta braba, resolvi fazer uma quiche para acompanhar a boa e velha saladinha. 

A receita é super fácil e a massa é super levinha! Essa que eu fiz tinha tudo para dar errado gente! Depois de colocá-la no forno lembrei que tinha esquecido de acrescentar os ovos no recheio. Adivinhem o que eu fiz?Retirei-a do forno, tirei o receio com uma concha, bati os ovos e tasquei no forno novamente. Inacreditavelmente ficou MA-RA-VI-LHO-SA! 

Ingredientes | Massa:

200g de farinha de trigo

100g de manteiga em temperatura ambiente

1 colher de chá de sal

Meio copo de água em temperatura ambiente

Modo de fazer | Massa:

Coloque a farinha e o sal em uma tigela.

Corte a manteiga em pequenos pedaços, acrescente à farinha aos poucos e vá mexendo com as mãos, até que forme uma massa que parece uma farofa.

Acrescente a água aos poucos mexendo sempre.

Coloque a massa por meia hora para descansar na geladeira.

Ingredientes | Recheio:

150g de bacon (eu não tinha e substitui por linguiça calabreza)

Meia cebola picada

100g de queijo ralado grosso (eu usei 60g de gruyère e 40g de parmesão)

3 ovos

300g de creme de leite

2/3 de copo de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer | Recheio:

Corte o bacon em pequenos pedaços e tire os excessos de gordura.

Coloque o bacon e a cebola para refogar em uma frigideira.

Bata todos os demais ingredientes.

Montagem:

Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 220 graus.

Coloque a massa na assadeira, começando do centro e esparramando para as laterais, e fazendo a borda da torta na assadeira. As de fundo removível fica muito mais bonito na hora de servir.

Coloque a mistura de bacon e cebola sobre a massa.

Por fim jogue o creme por cima. Cuidado para que o creme não ultrapasse a altura da borda da massa. Quanto mais próximo ficar, mais bonito o resultado final.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (lembre-se de checar regularmente, pois o tempo varia de forno para forno). A quiche estará pronta quando a parte de cima estiver levemente dourada e a massa, cozida.

Olha que delícia que ficou minha refeição diet!

Bon appetit!

Bjokas,

Carol.

Receita do dia: Risoto de carne seca com queijo coalho

A receitinha do dia mais que deliciosa eu aprendi com a mãe da Mi: Risoto de carne seca com queijo coalho! O risoto é um prato único por isso mais pratico impossível.

Eu servi de entrada uma saladinha de alface americana, com tomatinho cereja e mussarela de bufala. Para harmonizar um vinhozinho sauvignon blanc e água mineral evian.

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz arbóreo;

- 2 cebola média picadinhas;

- 3 dentes de alho;

- 1 xícara de vinho branco;

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

- 2 colheres de sopa de manteiga;

- 1 cubo e meio de caldo de legumes;

- 1 litro de água;

- 1 pacote de queijo coalho;

- 1 caixa de carne seca embalada à vacuo (ela já vem pronta e cozida, basta dar uma refogadinha);

- Sal a gosto.

Modo de fazer

Em uma panela, doure o alho, acrescente a cebola e quando estiver douradinha, acrescente a carne seca. Mantenha por uns 5 minutos no fogo e reserve.

Ferva 1 litro de água para dissolver o caldo de legumes. 

Em outra panela, refogue o restante da cebola e o arroz no azeite. Acrescente o vinho, mexendo sem parar por uns 3 minutos. Em seguida vá acrescentando o caldo quente (água que você dissolveu o caldo de legumes) uma concha de cada vez. Não pare de mexer até que o arroz fique levemente cozido e cremoso. Por fim acrescente a carne seca, o queijo coalho e a manteiga. 

O arroz deve ficar "al dente". 

O grande segredo é não parar de mexer e acrescentar o caldo de legumes aos poucos até que o arroz cozinhe. O arroz arbóreo possui mais amido do que os demais e exatamente isso que garante a cremosidade. 

O ideal é servir logo após o preparo para garantir a saboreá-lo quentinho e cremoso. Se preferir salpique queijo parmesão.

Mesa improvisada para um jantarzinho no meio da semana

Sopas e Caldos: Receitinhas para aquecer o inverno

Com a chegada do inverno fui atrás de algumas receitinhas de sopas e caldos para dar uma aquecida nas noites frias e uma variada no cardápio. Tá aí uma ótima opção de cardápio para receber os amigos! 

De todas, testei algumas e super aprovei essas duas que compartilharei agora com vocês.

Caldo dourado com queijo minas 

Ingredientes:

· 2 colheres (sopa) de azeite

· Tempero de alho e sal a gosto 

· ½ de peito de frango 

· 1kg de batata baroa/mandioquinha 

· 1 xícara (chá) de leite 

· 2 colheres (sopa) de manteiga 

· 1 cebola média picada 

- 1 dente de alho 

· 1 pitada de pimenta 

· 1 copo de requeijão cremoso 

· Queijo minas picado em cubos a gosto 

Modo de fazer: 

Em uma panela de pressão, doure o tempero de alho com sal em uma colher de sopa de azeite e refogue um pouco o frango. Adicione água quente e cozinhe o frango na pressão. Desfie-o e reserve. Descasque a batata baroa. Coloque-a em uma panela com água quente e cozinhe-a. Bata a batata baroa no liquidificador com um pouco da água do cozimento e leite, formando um caldo. Em uma panela, adicione o restante do azeite, a manteiga, a cebola, o alho, a pimenta, o frango desfiado, o tempero de alho com sal e refogue. Adicione o caldo e mexa, se estiver muito grosso, acrescente um pouco de leite. Em seguida, desligue o fogo, adicione o requeijão e mexa bem. 

Montagem: em uma cumbuca, adicione o queijo minas picado no fundo e coloque o caldo com frango. Decore com batata palha, cebolinha e pimenta biquinho. 

Caldo de abóbora com carne seca 

Ingredientes:

· 3 xícaras (chá) de abóbora cortada em pedaços

· 1 cebola cortada ao meio 

· 1 ½ litro de água fervente 

· 1 tablete de caldo de legumes 

· 1 xícara (chá) de creme de leite 

· 1 colher (sopa) de azeite de oliva 

· 1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada 

· Cebolinha picada a gosto 

Modo de fazer:

Cozinhe a abóbora e a cebola na água fervente com o caldo de legumes até que estejam macios. Coloque em um liquidificador, acrescente o creme de leite e bata até que fique homogêneo. Caso você queira uma consistência mais líquida, acrescente água fervente e acerte o sal. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne seca.Junte ao caldo, misture e salpique a cebolinha. 

Como servir 

Use canecas, consumes e potinhos. Aproveite para decorar com os ingredientes que sugeridos, o prato fica foférrimo! Para acompanhar, que tal crutons ou torradinhas. Hummmm!

Bon appetit!

Bjokas,

Carol.

Jantarzinho + decoração improvisada

Até me casar eu desconhecia meus dotes culinários. Eu até me virava na cozinha, mas não me arriscava a preparar um banquete. É por isso que não me canso de repetir: Necessidade é tudo! Se você não tem quem faça, vai ter que colocar a mão na massa. Com um pouco de boa vontade e paladar (sim enquanto cozinho provo absolutamente tudoooo) qualquer reles mortal é capaz de preparar uma refeição.

E ao longo desses quase 5 anos de "chef", me aventurei apenas uma vez a preparar uma suculenta carne assada. Mas não rolou ;(  O padrão de excelência do prato era alto, afinal de contas a carne assada da minha mãe e da minha sogra é o que há. Depois da frustração, demorou 3 anos para tomar coragem de tentar novamente.

Numa chuvosa noite de quarta-feira a carne assada desencantou e modesta parte ficou maravilhosa! E o que era para ser um simples jantar pós trabalho, tornou-se um jantarzinho romântico. O menu:

Entrada: Bruschettas ao manjericão. A receita compartilhei com vocês nesse post aqui: http://fuscarosablog.blogspot.com.br/2013/02/entradinha-bruschettas-ao-manjericao.html

Prato principal: Capeletti de carne (desses que compramos prontos no supermercado. Preparo super rápido) com carne assada. O molho ferrugem ficou ma-ra-vi-lho-so!

Agora anota aí a receitinha:

Lagarto Recheado

Tempo: 40 mimRend.: 5 porções

Ingredientes:

1 lagarto, em um só pedaço (1200g)
4 cenouras descascadas
1 colher (sopa) de Gril Maggi
3 colheres (sopa) de azeite
3 tomates
3 cebolas cortadas em rodelas


Modo de Preparo:
Com o auxílio de uma faca grande, perfure a carne, de um extremo ao outro e recheie com as cenouras. Corte o restante das cenouras em rodelas largas. Tempere com a carne com Gril. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite a carne, até ficar com toda a superfície dourada. Adicione um litro de água, acrescente a cenoura, o tomate e a cebola, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, após iniciar fervura. Retire a pressão da panela e abra-a cuidadosamente, retire a carne e reserve.





Pulo do gato: Depois do cozimento na panela de pressão, coloquei a carne numa panela comum e fui virando-a de um lado para o outro para ela dourar. Aos pouquinhos fui colocando o caldinho da carne que sobrou na panela de pressão. Enquanto a carne ia dourando, esse caldo foi engrossando.


Eis o resultado:





Decoração super improvisada do jantarzinho

Nada light para uma quarta-feira a noite, mas vamos nos permitir!!! Rs

Bjokas,

Carol.

Entradinha: Bruschettas ao manjericão

Oi gente,

Post especial para o final de semana. Receitinha especial de bruschettas ao manjericão, super fácil e deliciosa! Ótima pedida de entradinha.





Anotem aí os ingredientes:

- 1 maço de manjericão fresco
- 1 dente de alho
- meia xícara (chá) de azeite
- meia xícara (chá) de nozes picadas
- 1 stick de Caldo de galinha em pó Goodlight ou sal
- 10 fatias de pão italiano
- 50 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Bata rapidamente no liquidificador o manjericão, o alho, o azeite, as nozes e o Caldo Maggi. Espalhe a mistura sobre os pães e distribua o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que o queijo derreta.

Sirva quente como entrada. O ideal é que a cobertura de manjericão ainda contenha pedaços dos ingredientes.


Que tal?

Bjokas e bom final de semana!

Carol.

Molhos para Saladas

Oi gente! Td bem com vcs??

Como foram de ano novo??? Muita farra, bebidas e comidas nada leves, não é??!!

Então hoje resolvi preparar umas receitinhas de molhos para dar um up nas saladas de vocês, pq como eu, vcs devem ter começado uma "mega" dieta e, para mim o ano começou na 2ª feira dia 07...rsrsrs!!!

Vamos lá galera, ano novo, época de recomeçar tudo que ficou naquela semana pré-natal!!!

Saladas - coloquem tudo o que vcs gostam, saiam do tradicional, alface e tomate, vamos lá:

- folhas variadas, como: rúcula, agrião, endívias, alfaces;

- cenoura, milho, tomate cereja, queijos magros como minas, ricota e búfala;

- frango desfiado, atum na água, peito de peru, presunto magro e blanquete;

- maçã, abacaxi, uvas e uvas-passas;

Molhos:

Mostarda com mel



Ingredientes:
- 1 colher de chá de mostarda dijon;
- 1 colher de chá de mel;
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
- 6 colheres de sopa de azeite;
- sal e pimenta a gosto;

 Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma vasilha e bata bem com um garfo ou batedor de arame, até deixar tudo bem cremoso.

Iogurte com salsinha


Ingredientes:

- 1 potinho de iogurte natural(200 g);
- suco de 1 limão;
- 1 colher de sopa de salsinha ou hortelã;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 dente de alho e sal a gosto;

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture o suco de limão, a salsinha ou hortelã bem picadinhas, e o resto dos  ingredientes, batendo bem com um garfo;

Geléia com Balsâmico


Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de geléia vermelha;
- 2 colheres de sopa de aceto balsâmico;
- 6 colheres de sopa de azeite;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de Preparo:
Misture todoas os ingredientes em um potinho e bata até ficar bem homogêneo;

Depois desses três molhos para salada, vcs não vão poder dizer que comer salada é uma coisa sem graça...mãos a massa, e rumo à uma alimentação mais saudável em 2013!!! rsrsrsrs...

Espero que vcs façam e gostem das dicas de hj!!

Bjs e Feliz 2013!!

Mi.

Receita da amiga Van de Nhoque ao Funghi

Gente,

Estava no sábado a tarde totalmente à toa com o namorado e passou na TV essa receita e juntou a saudade que eu estava do nhoque da mamãe com a vontade de fazer um prato gostoso pra ele, então ai vai uma receita bem especial...


Nhoque ao molho Funghi

Para a massa você vai precisar:

500kg de batata
500kg de batata doce
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo inteiros
sal e pimenta do reino a gosto


Mão na massa:
Ferva aproximadamente 3 litros de água. Descasque, fatie as batatas e ferva por cerca de 25 minutos ou até que estejam macias. Retire da água, escorra e amasse-as em um espremedor. Depois misture o ovo e tempere com sal e a pimenta. Junte a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos. Com a massa faça rolinhos de 2 cm de diâmetro. Com uma faca, corte-os em cubinhos e coloque-os em uma forma polvilhada com farinha. Após todo o corte, ferva 4 litros de água com sal. Despeje os cubinhos e cozinhe-os até subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira e reserve em uma travessa.





Para o Molho Funghi você vai precisar:

200 g de Shitake frescos
200 g de cogumelos paris frescos
100 g de Funghi seco
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
150 g de cream cheese
100 g de manteiga
50 g de queijo parmesão fresco ralado (não é o do pacotinho)
2 cebolas picadas
sal e pimenta do reino a gosto





Modo de fazer:

Colocar o Funghi seco com pouca água no microondas por 5 minutos (pouca água mesmo, é só para amolecer o Funghi Seco). Reserve a água utilizada que formou um caldo escuro.
Cortar os demais cogumelos em tiras.
Dourar as cebolas na manteiga.

Colocar os cogumelos para refogar e acrescentar o Funghi depois, deixar refogar bem e depois colocar o caldo que estava reservado. Deixe ferver um pouco e coloque o cream cheese. Mexa bem até ele derreter e coloque o sal e a pimenta do reino a gosto.

Agora coloque o queijo ralado e deixe que ele faça aquele estica e puxa... huuuum... só de lembrar dá água na boca.

E por último coloque o creme de leite fresco e lembre-se que ele não pode levantar fervura.



Pronto!

Agora é só se deliciar!

Eu servi de sobremesa um brownie de chocolate com sorvete de creme e foi um domingo beeeeeem gordinho... mas delicioso! Afinal domingo póoooode né gente! rs
Espero que vcs gostem da sugestão e depois me falem se ficou tão gostoso quanto o meu...

Ai gente... tô muito emocionada em publicar meu primeiro post no blog da minha amiga carioca linda, Micharia!! hahahaha

bjssss

Van

Receitinha Ligth: Salada de feijão fradinho

Oi gente...Td bem com vcs?

Hoje vou dar uma receitinha ligth e básica para vcs fazerem no fim de semana ou para o começar uma dietinha na 2ª feira, minha famosa salada de feijão fradinho.

Ingredientes:

- 1 pacote de Feijão Fradinho;

- cebola bem picadinha;

- tomate bem picado;

- atum enlatado;

- cheiro verde bem picadinho;

- milho em lata;

- azeitonas verdes ou pretas bem picadinhas;

- azeite;

Modo de Preparo:

Cozinhe bem o feijão, deixe-o esfriar bem e depois misture todos os ingredientes com ele, regue com bastante azeite e leve à geladeira.

Vocês podem colocar, presunto cozido, peito de peru, queijo minas, ervilha, bacalhau cozido e bem desfiado, camarão, o que vcs quiserem. Vai do gosto de vcs!!

Espero que façam e gostem tanto quanto eu.

bjs,

Mi. 

Receitinha Chique: Purê de Mandioquinha

Oi gente! Tudo bem com vocês?

Hoje venho aqui para passar uma receitinha "básica/chique" de purê chique de mandioquinha, que eu fiz outro dia e amei.

É a famosa Musseline de Mandioquinha!




Para acompanhá-lo, sirvam uma bela carne assada ou um frango grelhado básico mesmo.



Receita:

-1/2 kg de mandioquinha;
-200ml de creme de leite;
-250ml de leite integral;
-2 colheres de chá de sal;
-6 colheres de sopa de azeite;
-ervas fresca;
-pimenta do reino moída na hora;




Cozinhe as mandioquinhas. Quando estiverem em ponto de purê, retire do fogo, descasque-as e passe pelo espremedor de batatas;

Coloque-as em um liquidificador. Adicione creme de leite, leite e sal e bata por mais ou menos 1 min;

Sem parar de bater o "purê", vá colocando o azeite, através da "boquinha" do copo do liquidificador;

OBS: Caso vocês achem que o purê está está mais para o líquido do que para o cremoso, diminua a quantidade de leite e creme de leite.

O legal dessa receita é que vocês podem servi-la como entrada, como um creme ou como acompanhamento de um prato.

Boa pedida para o final de semana, não acham? Tenho certeza que irão amar.

Bjs,

Mi. 

Como montar uma tábua de queijos

Você sabe como montar uma táboa de queijos?

Eles caeem bem em qualquer comemoração. Como entrada de um jantar, para uma degustação de cervejas (sim! A Revista Casa e Comida desse mês sugere uma degustação de cerveja de diferentes tipos harmonizadas com queijos) ou para o bom e velho Queijos e Vinhos com os amigos.

Com tantas opções de queijos, compartilharemos algumas idéias para que você possa montar uma deliciosa tábua de queijos. Seus convidados irão amar! E o melhor: Você pode prepará-la com antecedência.








Escolhendo queijos

Uma boa táboa deve conter variedade de queijos. Opção: Um queijo mole - brie, um queijo duro - gouda, um queijo azul - gorgonzola e queijos de cabra - chèvre.


Escolha um diferencial

Uma opção é preparar um molho pesto de manjericão para acompanhar os queijos, assim como mesclar algumas fatias de salame ou presunto de parma.

Você também pode adicionar pequenas quantidades de frutas secas e frescas. Ex: Nozes, amêndoas, pistaches, cerejas secas, damascos ou morangos frescos.




Preencha os espaços em branco

Ao montar uma tábua o segredo é preencher os 'espaços em branco'. Arrume os ingredientes, mesclando-os.

Lembre-se de colocar uma tigela pequena para que seus convidados possam descartar cascas de pistache ou caroço de azeitona.




Dica:

Junte todos os ingredientes, veja a quantidade e escolha sua tábua. Se você não tiver tábua de queijo de madeira, use um prato retangular, o prato de sua queijeira do dia a dia.

Em seguida, escolha o maior de seus queijos para caracterizar como uma "peça central". Ele será o maior item de sua tábua. Em seguida, crie linhas com os outros ingredientes, dispondo-os de forma ordenada, mesclando os cores, para criar um visual bacana.

Não se esqueça das facas de queijo. Arrume-as adequadamente ao lado de com cada queijo.





Outras idéias para acompanhar a tábua de queijos

Sirva legumes como cenouras e pepinos, cortados e tiras longas em taças de vinho. Além de colorir a mesa, você ainda agradará os convidados saudáveis.

Bon appetit!

Bjokas,

Carol.

Receitinha: Calda de Caramelo

Oi gente!! Td bem com você?

Hoje vou compartilhar uma receita básica e necessária para aqueles que amam doce: "Calda de Caramelo". Isso mesmo, aquela que pode ser usada em sorvetes, finalizando sobremesas e até comer pura.

Aprendi duas receitas na mesma semana, uma no Bem Simples e outra no Cozinha Prática. Então vou compartilhar as duas para vocês, aí vocês escolhem qual melhor e mais fácil.

Cozinha Prática - Rita Lobo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

200 g de creme de leite de caixinha

Abaixo alguns batedores de arame!

Modo de preparo: Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até dissolver. Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração âmbar. Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de leite. Mexa vigorosamente com um batedor de arame. 

Cozinha Caseira- Marina Hernandez

Ingredientes:

Açúcar cristal, 400g

Leite, 400 ml

Manteiga, 2 colheres (sopa)

Creme de leite fresco, 300 g

Cachaça, 30 ml

Sal, a gosto 

Modo de Preparo:

1º)Faça uma calda toffe, aqueça o leite e a manteiga em uma panela, e, em outra, faça uma calda somente com açúcar e coloque um pouco de sal.

2º) Misture o leite com a manteiga e o caramelo pronto, e mexa até homogeneizar.

3º) Espere a mistura esfriar e adicione o creme de leite batido, aos poucos, até ficar liso. Incorpore a cachaça e leve a geladeira por 4 horas. 

Com os ingredientes dessa receita você consegue fazer tanto a calda de caramelo, como uma mousse de caramelo com um toque de cachaça. Gente, essa pitada de sal dá uma acentuada absurda no sabor do caramelo. Façam como manda a receita e vocês não vão se arrepender.

Se vocês fizerem até o 2º passo, terão a calda, completando os três passos a deliciosa mousse estará pronta!

Como na foto abaixo, vcs podem fazer a calda para acompanhar desde o sorvete até uma deliciosa panqueca...

Gente, só de vê-las fazendo, me deu água na boca...façam!!

Testem as duas receitas e me digam qual vocês preferiram e em que vocês usaram!!

Espero que vcs adorem e façam muitooo!!!

bjs,

Mi.